ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มพื้นผิวของอุปกรณ์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยที่เข้มงวด ทนต่อการกัดกร่อนจากสารทำความสะอาด และทนต่อการสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดและเค็ม316 ลิตรเหล็กกล้าไร้สนิมได้กลายเป็นมาตรฐานอุตสาหกรรมสำหรับสภาพแวดล้อมดังกล่าวเนื่องจากคุณสมบัติของมันมีคุณสมบัติทนทานต่อการกัดกร่อนสูง พื้นผิวถูกสุขอนามัย และใช้งานได้ยาวนานบทความนี้จะสำรวจเหตุผลทางเทคนิคที่อยู่เบื้องหลังความนิยมของมัน โดยมีข้อมูลและตัวอย่างการใช้งานมาสนับสนุน
1. ทนทานต่อการกัดกร่อนเป็นเลิศ
- องค์ประกอบทางเคมี: ~16% Cr, 10% Ni, 2% Mo
- ค่าเทียบเท่าความต้านทานการกัดกร่อนแบบเป็นหลุม (PREN): ~24
- ความทนทานต่อการพ่นละอองเกลือ (ASTM B117): ≥ 800 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเคลือบผิว
- ความต้านทานคลอไรด์: ดีเยี่ยม ทนทานต่อสารเคมีทำความสะอาดและสภาพแวดล้อมที่มีเกลือสูง
เดอะเติมโมลิบเดนัมปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ316 ลิตรมีคุณสมบัติทนทานต่อการกัดกร่อนแบบเป็นหลุมเป็นบ่อและการกัดกร่อนตามรอยแตก ซึ่งเป็นปัญหาที่พบได้ทั่วไปในกระบวนการผลิตอาหารที่มีเกลือ กรด และคลอไรด์อยู่
2. พื้นผิวถูกสุขอนามัยและทำความสะอาดง่าย
- ความหยาบผิว (Ra)สามารถขัดเงาให้มีความละเอียด ≤ 0.5 ไมโครเมตร เพื่อผิวสัมผัสที่ถูกสุขอนามัย (เงาเหมือนกระจกหรือเส้นขนละเอียด)
- การกักเก็บแบคทีเรีย: ตรงตามมาตรฐานสุขอนามัย EN 1672-2 และ 3A
- ไม่มีรูพรุน: ไม่มีรอยแตกเล็กๆ ที่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรีย
สิ่งนี้ทำให้316 ลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพื้นผิวสัมผัส เช่น ถัง เครื่องผสม สายพานลำเลียง และเครื่องบรรจุ ซึ่งความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหาร
3. ความทนทานต่ออุณหภูมิสูงและต่ำ
- ช่วงอุณหภูมิการทำงาน: −196°C ถึง +870°C
- การขยายตัวทางความร้อน: 16.0 μm/m·°C (ลดการเสียรูปให้น้อยที่สุด)
กระบวนการแปรรูปอาหารเกี่ยวข้องกับทั้ง...รอบการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนและสภาวะการเก็บรักษาในที่เย็น. 316 ลิตรสามารถคงโครงสร้างและคุณสมบัติทางกลไว้ได้แม้ในสภาวะอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง
4. ความสามารถในการเชื่อมและการผลิต
- คุณภาพการเชื่อม: ดีเยี่ยม; ปริมาณคาร์บอนต่ำ (< 0.03%) ช่วยลดการตกตะกอนของคาร์ไบด์
- ประสิทธิภาพหลังการเชื่อม: รักษาคุณสมบัติต้านทานการกัดกร่อนได้โดยไม่ต้องทำการอบอ่อนหลังการเชื่อมในกรณีส่วนใหญ่
คุณสมบัตินี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอุปกรณ์แปรรูปอาหารที่ซับซ้อน โดยต้องมีรอยเชื่อมที่เรียบเนียน ปราศจากรอยแตก ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
| คุณสมบัติ | 316L SS | 304 SS | 201 เอสเอส |
| ปริมาณ Cr/Ni/Mo (%) | 16/10/2 | 18/8/0 | 16/4/0 |
| พรีน | ~24 | ~18 | ~14 |
| ความต้านทานคลอไรด์ | ยอดเยี่ยม | ปานกลาง | ต่ำ |
| น้ำยาขัดพื้นผิวเพื่อสุขอนามัย | ยอดเยี่ยม | ดี | ปานกลาง |
| ความทนทานต่อการพ่นละอองเกลือ (ชม.) | ≥800 | ≥500 | ≤ 300 |
| อายุการใช้งานโดยทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร | อายุ 15-20 ปีขึ้นไป | 10-15 ปี | 2-5 ปี |
6. การใช้งานทั่วไปในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
- อุปกรณ์แปรรูปผลิตภัณฑ์นม – ถังเก็บนม เครื่องพาสเจอร์ไรซ์ ท่อส่งนม
- สายการผลิตเครื่องดื่ม – ถังอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์, เครื่องบรรจุขวด, ถังผสม
- อุปกรณ์โรงเบียร์ – ถังหมัก, ถังบดมอลต์, ถังเบียร์ใส
- การแปรรูปเนื้อสัตว์และอาหารทะเล – โต๊ะตัด, ระบบสายพานลำเลียง, สถานีล้าง
- ครัวเชิงพาณิชย์ – อ่างล้างจาน โต๊ะเตรียมอาหาร หม้อปรุงอาหาร
7. ตัวอย่างกรณีศึกษา
A โรงงานแปรรูปอาหารทะเลชายฝั่งในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เปลี่ยนจาก304 to 316 ลิตรสำหรับสายพานลำเลียงและสถานีตัด ภายในสองปี อัตราการกัดกร่อนของอุปกรณ์ลดลงมากกว่า 80%ลดเวลาหยุดทำงานและค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาโดย35%.
สรุปและข้อเสนอแนะ
| ความต้องการ | ทำไม316 ลิตรพอดี |
| การสัมผัสคลอไรด์/เกลือในปริมาณสูง | ปริมาณโมลิบเดนัมช่วยป้องกันการกัดกร่อนแบบเป็นหลุมและแบบรอยแตก |
| การปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด | ขัดเงาให้เรียบเนียนถูกสุขอนามัยได้ง่าย |
| อายุการใช้งานยาวนาน | มีความทนทานเป็นเลิศในสภาพแวดล้อมที่รุนแรง |
| เสถียรภาพที่อุณหภูมิสูง/ต่ำ | ใช้งานได้ดีทั้งในด้านการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาในอุณหภูมิเย็น |
สำหรับผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่มุ่งหวังสุขอนามัยสูงสุด ลดค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา และประหยัดค่าใช้จ่ายในระยะยาว, 316 ลิตรเหล็กกล้าไร้สนิมเป็นตัวเลือกที่น่าเชื่อถือที่สุด
วันที่เผยแพร่: 11 สิงหาคม 2568
