Dans leindustrie agroalimentaireLes surfaces des équipements doivent répondre à des normes d’hygiène strictes, résister à la corrosion causée par les agents de nettoyage et supporter le contact avec les aliments acides et salés.316Lacier inoxydableest devenu la norme de l'industrie pour de tels environnements en raison de sarésistance supérieure à la corrosion, propriétés de surface hygiéniques et durabilité à long termeCet article explore les raisons techniques derrière sa popularité, étayées par des données et des exemples d’application.
1. Résistance supérieure à la corrosion
- Composition chimique: ~16 % Cr, 10 % Ni, 2 % Mo
- Nombre équivalent de résistance aux piqûres (PREN): ~24
- Résistance au brouillard salin (ASTM B117): ≥ 800 heures sans revêtement
- Résistance au chlorure:Excellent; tolère les produits chimiques de nettoyage et les environnements salins
Lemolybdène ajoutéaméliore considérablement316LRésistance à la corrosion par piqûres et par crevasses, problèmes courants dans la transformation des aliments où du sel, des acides et des chlorures sont présents.
2. Surface hygiénique et facile à nettoyer
- Rugosité de surface (Ra):Peut être poli à ≤ 0,5 μm pour des finitions hygiéniques (miroir ou fine ligne de cheveux)
- Rétention des bactéries: Conforme aux normes sanitaires EN 1672-2 et 3A
- Non poreux:Pas de microfissures qui abritent des bactéries
Cela fait316LIdéal pour les surfaces de contact telles que les réservoirs, les mélangeurs, les bandes transporteuses et les machines de remplissage, où la propreté est essentielle pour la conformité à la sécurité alimentaire.
3. Durabilité sous des températures élevées et basses
- Plage de température de fonctionnement: −196°C à +870°C
- Dilatation thermique: 16,0 μm/m·°C (minimise la déformation)
La transformation des aliments implique à la foiscycles de stérilisation à chaudetconditions de stockage à froid. 316Lconserve son intégrité structurelle et ses propriétés mécaniques malgré des changements de température extrêmes.
4. Soudabilité et fabrication
- Qualité de la soudure:Excellent ; la faible teneur en carbone (< 0,03 %) minimise la précipitation des carbures
- Performances après soudage:Maintient la résistance à la corrosion sans nécessiter de recuit après soudage dans la plupart des cas
Cette propriété est essentielle pour la fabrication d’équipements complexes de transformation des aliments avec des soudures lisses et sans fissures qui empêchent la croissance bactérienne.
| Propriété | Acier inoxydable 316L | 304 SS | 201 SS |
| Teneur en Cr/Ni/Mo (%) | 16/10/2 | 18/8/0 | 16/4/0 |
| PREN | ~24 | ~18 | ~14 |
| Résistance au chlorure | Excellent | Modéré | Faible |
| Polissage de surface hygiénique | Excellent | Bien | Modéré |
| Résistance au brouillard salin (h) | ≥800 | ≥ 500 | ≤ 300 |
| Durée de vie typique dans l'industrie alimentaire | 15-20+ ans | 10-15 ans | 2 à 5 ans |
6. Applications courantes dans la transformation des aliments et des boissons
- Équipement de transformation des produits laitiers – cuves de stockage de lait, pasteurisateurs, tuyauterie
- Lignes de production de boissons – cuves de carbonatation, remplisseuses de bouteilles, cuves de mélange
- Équipement de brasserie – fermenteurs, cuves de brassage, cuves à bière brillante
- Transformation de la viande et des fruits de mer – tables de découpe, systèmes de convoyage, stations de lavage
- Cuisines commerciales – éviers, tables de préparation, cuves de cuisson
7. Exemple de cas
A usine de transformation de fruits de mer côtièreen Asie du Sud-Est est passé de304 to 316Lpour ses bandes transporteuses et ses postes de découpe. En deux ans, la corrosion des équipements a diminué deplus de 80%, réduisant les temps d'arrêt et les coûts de maintenance en35%.
Résumé et recommandations
| Exigence | Pourquoi316LConvient |
| Exposition élevée au chlorure/sel | La teneur en Mo empêche la corrosion par piqûres et crevasses |
| Respect strict des règles d'hygiène | Facilement poli pour une finition sanitaire |
| Longue durée de vie | Excellente durabilité dans les environnements agressifs |
| Stabilité à haute/basse température | Fonctionne à travers la stérilisation et le stockage à froid |
Pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons qui visenthygiène maximale, entretien réduit et rentabilité à long terme, 316Lacier inoxydableest le choix le plus fiable.
Date de publication : 11 août 2025
